白癜风检查 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/肝脏是人体的重要器官。我们常比喻，肝脏是人体的中央银行，因为它是重要的代谢器官，掌控着营养物质的储蓄和运输流通功能。如果肝脏的代谢功能受损，会引发糖尿病、高血脂、肥胖等其它多种疾病。
网上一直流传着“春季吃肝养肝”的说法，这是真的吗？吃动物肝脏真的能养肝吗？
动物肝脏有什么营养？
肝中铁质丰富，是补血食品中的食物之一，而其中的维生素A含量也远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，另外，动物肝脏还可以补充维生素B2。所以，经常吃动物肝脏不但可以起到预防或改善贫血的作用，还对保护人的眼睛、增强人体的免疫力、以及抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞的产生有重要的意义。
那么，吃肝可以养肝吗？
其实，从科学的角度来讲，吃进去的食物，比如肝会被消化成氨基酸、脂肪酸等几种小分子的物质，并不能达到吃啥补啥的效果。而人体肝脏是否健康其实跟均衡的饮食和健康的生活习惯都有关系，仅靠吃肝脏也无法起到养肝的效果。所以还是不要迷信吃肝养肝的说法了。
吃肝补肝？小心中*！
实际上，如果为了补肝而吃很多动物肝脏，还得当心养肝不成反伤肝。
因为动物肝脏是动物体内重要的解*和代谢器官。猪肝可谓猪体内最大的“解*器”和*物“中转站”，进入体内的有*有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解*并排出体外。当肝脏功能下降或有*有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。
年，广西医科大学对南宁市10个农贸市场出售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝中重金属镉与铅的含量较高，分别为0.毫克/千克和0.毫克/千克，均超出我国食品卫生标准。
年，四川一项调查也发现，猪肝中的重金属含量要高于猪肉，不过大部分还是没有超标。
年，一项对杭州下沙地区市售猪肝的调查发现，送检的23份样品中，超过九成的样品均涉嫌重金属铅超标。虽然这只是一份小型的调查，送检的产品也不能完全反应杭州地区猪肝的安全情况，但是，从一个侧面提醒我们，猪肝容易富集重金属，不宜多吃。
除了重金属，猪肝往往也存在更高的兽药残留。成都有调查发现，市售动物制品中，猪肝中兽药残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比猪肉、牛肉等还是比较高的。
当然，也不是说不能吃动物肝脏。实际上，只要是正规市场购买的肝脏一般都是安全的。只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会“中*”。注意不要天天吃，每次少吃一点，每次摄入量不超过25克。
总的来说，猪肝作为动物的重要代谢器官，更容易富集一些重金属、兽药等有害物质残留，为了所谓的“养肝”效果而吃大量的猪肝，并不是好的选择，甚至可能伤肝。所以，不要迷信吃肝养肝的说法，只有通过改善生活习惯和饮食习惯，才能更好的维护肝脏健康。
END
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