春节即将到来，又开始吃吃喝喝的节奏，但是这也埋下了安全隐患。
年底气温偏低，加之酒宴上气氛很热烈，很多人禁不住酒友的再三劝酒，猛吃美食、猛喝烈酒，以为这样既可御寒又挣足了面子。其实，冬季猛喝烈酒往往会加重胃肠道负担，轻则胃肠道炎症，重则造成胃溃疡，肝负担重。
饮酒过量，肝脏受害最深，酒精肝等肝脏疾病随之而来。
科学补硒，开辟保肝新途径。
硒被认为是肝病的天敌、抗肝坏死保护因子，国内外多项研究均表明，乙肝迁延不愈与缺硒有很大的关系，肝病患者补硒有很好的效果。我国的医学专家于树玉等人历经16年的肝癌高发现场流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发生率与硒水平呈负相关。在饲料中补硒使鸭子的乙肝病*感染率及肝癌癌前病变下降77%；在江苏启东县13万居民中进行补硒预防肝癌实验证实，补硒可使肝炎发生率下降35%；使有肝癌家庭史者发病率下降50%；此外还观察到补硒可增强人体免疫力，阻抗人群中病*性肝炎的传播。
硒是人体必需的微量元素，在人体中，肝脏是含硒量最多的器官之一，而检测发现，多数肝病患者体内均存在硒缺乏现象，并且病情愈重，硒缺乏愈明显，而补硒对肝病患者意义重大。
硒是人体必需的微量元素。20世纪50年代，美国科学家施瓦茨发现了一种叫“第3因子”的物质，有着神奇的护肝效果。经检测发现，这就是硒，硒也因其卓越的保肝、护肝功能而被专家们称为“抗肝坏死保护因子”。为证实肝病与硒的关系，中国医学科学院肿瘤研究所著名专家于树玉教授历经16年，在江苏启东对13万居民进行补硒观察。结果发现补硒使肝炎病人减少35%，而肝癌患者特别是有家族病史的，长期补硒可使肝癌的发病率下降一半。于树玉等专家关于“硒预防肝癌研究”的突破性科研成果，使他们荣获了国际生物无机化学家协会授予的“施瓦茨奖”。这是中国人第二次获此殊荣，也是中国科学家阐明硒的机理的重大贡献的又一铭志。
硒为何能有效的防治肝病呢？
临床研究表明，硒能防治肝病主要有以下三个方面的原因:
硒能调节免疫能力。肝病患者往往有易疲惫、睡眠不好的现象，出现这些都是由于免疫力低诱发的。另外，免疫力低还直接造成了机体识别以及抑制病*的能力下降，其最明显的表现就是体内的病*难于完全清除，病情反复发作，其原因就是机体对乙肝病*呈现“免疫耐受”，免疫功能不攻击，不清除乙肝病*，而且一味的“忍受”。因此，控制肝病的关键是增强免疫功能，打破机体存在的免疫耐受。使免疫功能派上用场，人体中，几乎每一种免疫细胞都含有硒，补硒可有效调节人体免疫功能，改善肝病病人的多种症状，防止肝病的复发与加重。
硒能防止肝纤维化。肝病病情的发展有“肝炎-肝硬化-肝癌三部曲”之说。所以肝病患者一定要防止肝病向肝硬化、肝癌方向发展。目前临床专家均有以下共识：治疗慢性肝炎，抗病*的同时，必须抗肝纤维化，由于肝纤维化几乎是慢性肝病向肝硬化、肝癌转化的必经之路，阻断肝纤维化具有重要意义。世界著名肝病权威专家汉斯就曾指出，“谁能阻止或延缓肝纤维化的发生，谁就将治愈大多数慢性肝病。”另外抗肝纤维化也是防止肝病向肝癌转化的最经济有效的方法之一。科学研究表明：硒作为体内抗氧化保护系统的重要组分，能阻断体内有害物质自由基对肝脏细胞的损伤，从而保护肝细胞、枯否细胞和肝星形细胞。因此，肝病病人补硒可以达到阻断肝纤维化，预防肝硬化、肝癌的目的。
硒能抵抗病*侵袭。现代医学认为，引发肝病的罪魁祸首是机体内的乙肝病*，而肝病的复发和加重与病*变异有很大关系。在我国肝炎病人中70%左右有病*变异现象，如临床中常会出现“小三阳”合并病*DNA阳性，肝功能检查反复波动，主要就是由乙肝病*变异引起的。我国著名食品营养与安全权威专家陈君石教授说：“硒是唯一与病*感染有一定直接关系的营养素”，世界著名的病*学家美国乔治亚大学泰勒博士也提出了硒与病*有着密切的关系。如肝炎病*，心肌炎病*中均有一种含硒酶存在。如果人体缺硒，就会使病*发生变异，病*更加凶狠，从而使病人病情加重、恶化。所以肝病病人补硒有利于阻断病*的变异，控制病情，防止肝病加重与反复发作。
此外，肝病是慢性病，病人往往要长时间服用药品，可是很多药物都要经过肝脏解*，用药过多会增加肝脏负担，反而对肝病不利。而且很多药物还有副作用，而微量元素硒不是药物，适量的情况下对人体不会有任何的副作用，价格也不贵，适合于肝病患者长期服用。
专家们现已普遍以为，硒对肝的养护作用毋庸置疑，肝病患者通过补硒提高体内硒水平，从而来达到增强肝细胞功能，调节机体免疫力，抗炎的作用，这有利于肝炎症状的消除，并能减少肝炎癌变率，因此有人说硒是肝病的天敌。
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